quién es el culpable de nuestros kilos de más

os copio este interesantísimo artículo sobre la dieta:

Acusemos a los carbohidratos, no a la grasa
autor: Adolfo David Lozano

Bajo en grasas, sin grasas, libre de grasas… Sólo hace falta recorrer los pasillos de cualquier supermercado para reconocer que vivimos en una sociedad grasofóbica. Fue en los años 70 cuando diversos científicos lograron imponer su teoría de que el gran enemigo a la hora de combatir tanto la enfermedad cardiovascular como la obesidad era la grasa, particularmente la de origen animal. Una teoría que, aunque siempre discutida, venía tomando fuerza al menos desde el final de la II Guerra Mundial. Rápidamente, los gobiernos e instituciones oficiales presentaron un consenso científico que jamás existió y recomendaron con gran bombo y platillo su definitiva solución: la dieta baja en grasas y alta en carbohidratos con su pirámide alimenticia basada en cereales y almidones.

Pero no hace falta ser un científico de altos vuelos para ver que el experimento no ha funcionado. Ya en los años 90 el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos reconocía que, a la par que el consumo de grasas saturadas y totales había estado disminuyendo, se habían incrementado un 32% las tasas de obesidad en este país.

Si decidiste no acudir a aquellas clases de bioquímica, ahora verás lo que te perdiste. Para entender el problema de la obesidad hay que entender el exceso de acumulación de grasa. En 1965, el manual de casi mil páginas Handbook of Physiology de la Sociedad Americana de Fisiología lo explicaba claramente. El tejido graso o adiposo está compuesto por triglicéridos (que significa tres ácidos grasos unidos por un enlace de glicerol). Las calorías acaban formando parte de este tejido graso cuando no podemos emplearlas para generar en ese momento energía. Aunque podemos almacenar algo de carbohidratos (como glucógeno), esta capacidad es muy limitada; sin embargo, siempre hay hueco para nuevos depósitos de tejido graso. Los hidratos de carbono juegan un papel central en la formación de grasa corporal. En primer lugar, los carbohidratos que no empleamos como energía protagonizan un proceso llamado de novo lipogenesis, expresión latina que significa ‘nueva creación de grasa’, donde directamente los carbohidratos pasan en el hígado a triglicéridos de grasa corporal. En la introducción del mencionado Handbook of Physiology podemos leer: “Esta lipogénesis está regulada por el estado nutricional, reduciéndose a un mínimo ante la deficiencia de carbohidratos y viéndose considerablemente acelerada durante la disponibilidad de carbohidratos”.

En segundo lugar, los triglicéridos que configuran toda la grasa corporal se forman, como he dicho, de ácidos grasos y glicerol. Para que los ácidos grasos sean ‘empaquetados’ como grasa corporal se necesita glicerol. ¿Y de qué depende que haya más o menos glicerol disponible? De los niveles de azúcar en sangre (echa un vistazo a ese arroz, pan o pasta en tu cocina). Además, el azúcar elevado genera mucha insulina. Y precisamente la insulina es lo que impide que los triglicéridos acumulados se liberen en ácidos grasos y glicerol, esto es, que la grasa corporal se reduzca. Por tanto, una dieta alta en carbohidratos activa tanto la formación de nueva grasa corporal como el bloqueo de su eliminación. Y por ello, el Dr. Volek sabiamente afirma que los carbohidratos son activos en este proceso, mientras la grasa dietética es pasiva, es decir, en esencia la grasa de la dieta acaba formando grasa corporal siempre que haya presencia elevada de carbohidratos. De ahí que una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos no sólo haga difícil el aumento de peso sino que puede adelgazar.

En 2009, un importante estudio europeo confirmaba que la grasa de la dieta no es la causa principal del sobrepeso. Casi 90.000 europeos fueron seguidos varios años y se analizó la relación de su consumo de grasa con sus cambios de peso. Los investigadores no hallaron conexión alguna entre la grasa consumida ni la composición de estas grasas con los cambios de peso, exactamente afirmaron que “no hemos encontrado ninguna asociación significativa entre la cantidad o el tipo de grasa y los subsiguientes cambios de peso en este amplio estudio prospectivo. Estos hallazgos no apoyan el uso de dietas bajas en grasa para prevenir el aumento de peso”.

Entonces, ¿por qué está tan extendida la idea de que la grasa, sobre todo la saturada, es la principal responsable de que engordemos? Primero, porque parece de sentido común. No en vano, en inglés para decir “grasa” y “engordar” se emplea el mismo término: fat y to fatten o to get fat. Y la grasa tiene más calorías por gramo que los carbohidratos. Pero por suerte o desgracia, tal como dice Mat Lalonde, nuestro cuerpo no es un calorímetro sino que se rige por hormonas. Como la hormona maestra insulina, disparada por el sobreconsumo de carbohidratos. Como vemos, el lenguaje es traicionero y la ciencia no es, necesariamente, de sentido común. Segundo, porque desde los años 50 Keys y sus acólitos quisieron convencer al universo entero de que la grasa saturada producía todos los males imaginables, incluyendo la obesidad. Y tercero, porque la conjura de la política con una poderosa industria fabricante de baratos y adictivos productos altos en carbohidratos y azúcares han hecho el resto. Lo raro sería que realmente creyésemos otra cosa. Esto es, la verdad. Y que sentáramos ante el banquillo mucho antes a los carbohidratos que a la grasa. A pesar de todo ello, tú tienes la responsabilidad última de cuestionar todas las supuestas verdades oficiales que te han contado, y de dejar de guiarte por los dictados de turno y a la moda de estos últimos 50 años. Pues al fin y al cabo, tú tienes la responsabilidad última de recuperar la salud y la de los tuyos.

via: naturarla

ANTONIO DAVID LOZANO es un nutricionista que viene luchando desde hace tiempo contra la “verdad universal” de que las grasas son las responsables de nuestros kilos de más, y con artículos como éste ha removido el debate científico, que se presenta muy interesante en estos momentos. puedes seguirlo en twitter en @AdolfoDLozano en el que se declara el Enemigo Nº1 en España de la dieta oficial alta en carbohidratos/baja en grasas

un plan para empezar a correr desde cero

con la ayuda de la revista SPORTSLIFE aquí tenéis un plan para empezar desde cero a correr. las cuatro y más dificiles primeras semanas, andar, trotar y por último correr. ¡ojo! hay que tener un mínimo estado físico que lo permita y un equipamiento, especialmente calzado, adecuado para ello. de lo contrario, deberemos empezar por dar agradables caminatas, un fantástico ejercicio para cualquier edad y condición, tanto físico commo de relajación mental, especialmente en la naturaleza, o si esto tampoco fuera posible, alguna gimnasia suave, en suelo o piscina, o pedalear suavemente. plan andar+correr sportlife.

LO MÁS IMPORTANTE. el deporte no es la solución a todos nuestros problemas, si no una ayuda para estar en forma y gozar de buena salud, fisica y mental, relacionarnos, realizarnos, conocer lugares, incluso a educarnos en valores. ayuda a todas estas cosas, pero solo con deporte no conseguiremos ninguna de ellas. es un catalizador para obtener todos estos beneficios.

para estar en forma y gozar de buena salud, LO MÁS IMPORTANTE SON LOS HÁBITOS SALUDABLES, especialmente DIETA SANA, comer poco y sano. esa es la clave para conseguir un peso adecuado y saludable. los especialistas hablan de que en la perdida de peso la responsabilidad es en un 75% DIETA ADECUADA UN 25% EJERCICIO. con el deporte reforzarás los beneficios de una dieta sana, pero sin ella, por mucho deporte que practiques no conseguirás nada, bueno sí, lesionarte, desmotivarte y finalmente abandonarlo.

para estar mentalmente fuerte, tener una gratificante vida social, conseguir las metas personales que nos propongamos, visitar sitios inolvidables y reforzar nuestra conducta con grandes valores humanos, más importante que el deporte será mantener una ACTITUD POSITIVA, PROACTIVA, dispuestos a mejorar, a ayudar a otras personas, a viajar, a aprender, a escuchar. el deporte nos ayudará a desarrollarnos en todas estas areas, pero SOLO CON DEPORTE no lograremos nada. fin de la chapa.

pd: si os sirve mi experiencia, aquí teneís mi PLAN QUINCE SESIONES para empezar a correr.

mamils o mamones

foto andrew sulliwan para new york times

para nuestros amigos somos unos MAMONES todo el día pasandolo bien con los entrenos, los viajes y las carreraras. para los ingleses somos MAMILS, siempre empeñados en sacarle siglas a todo. hombres de mediana edad embutidos en prendas de lycra: Middle Age Men In Lycra. la bbc nos dedicaba el otro día un simpaticón artículo y el new york times, analizando el boom de la práctica deportiva en los cuarentones, y en concreto de la expansión del triatlón, hacía lo propio con otro artículo muy ilustrativo. dicen que se ha pasado la moda de los coches deportivos o las motos de alta cilindrada y que ahora, en vez de eso, compramos bicicletas de carbono de muchos miles de euros o dólares, una forma más saludable de pasar la crisis de los cuarenta y la crisis económica. nos agarramos a la juventud que se nos vapracticando todo el deporte que podemos. es posible que tengan razón. yo me lo paso pipa haciendo deporte, y cada vez me siento mejor, ya me llamen, MAMÓN, MAMIL O ACHE.

15 remedios naturales 15

¿eres de los que te pones muy pachucho enseguida que empieza el invierno? no no lo podemos permitir, acuérdate que nuestro lema es NON STOP, y un gripazo nos deja en el dique seco demasiado tiempo. por eso y por ser 15, he incluido en el blog principal un interesante artículo de la revista sportlife titulado:

15 FORMAS DE TOMAR ANTIBIÓTICOS NATURALES

correr, día 306: quién puedo ser ahora

fondo musical: men at work – who can it be now

un clásiquísimo de los ochenta para ilustrar mi salida matinal del sábado. he vuelto a CORRER UNA HORA. pero de una forma diferente. no sé como lo voy a explicar, no estoy seguro de QUIÉN PUEDO SER AHORA, que tipo de deportista, me refiero.

el tema es que estoy documentandome sobre las pruebas de larga distancia, y en mi libro de cabecera, recientemente adquirido en decathlon, me insisten sobre la bondad de los entrenos a rimto lento, lento, lento. a no dejarme atrás el pulsómetro, never, never, y a controlar mucho el ritmo. en fin que para probar, esta mañana les he hecho caso. por encima de siete minutos el kilómetro, y siempre entre 130 y 140 pulsaciones por minuto. eso es casi casi parado. un caracol. la idea es terminar con la sensación de ser capaz de realizar otra vez el mismo entreno. hombre yo no díria tanto, pero entero sí que estaba.

para entrenar larga distancia, la proporción correcta según mi nuevo manual, en cuanto a intensidad de entrenamientos, sería de un 10% de recuperación o paseo, un 70% de resistencia básica o lento (como hoy), un 10% a ritmo medio, y un 10% a ritmo rápido, dejando los entrenamientos a tope de intensidad en 0 o 1 por ciento. ¿curioso, no?

romper un poco el mito de que para entrenar hay que sufrir. en fin, ellos sabrán más que yo. pero le hago caso porque además de para preparar una prueba de larga distancia, estos ritmos son ideales para deporte-salud, vamos para estar en forma, minimizan el riesgo de lesión muscular y además se desarrollan en la zona popularizada como QUEMAGRASAS. que viene fenomenal en todo caso.

respecto a mis plantillas, sigo bastante mosqui. el arco del pie derecho me molesta ligeramente y por periodos cortos, pero sigue ahí. la rodilla derecha también algo, aunque lo achaco a la adaptación a las plantillas. en fin, que voy lento pero seguro, así que a la pregunta de QUIÉN PUEDO SER AHORA, tal vez responda, un DEPORTISTA TRANQUILO, a quiet sportsman que diría john ford.

las 15 reglas de alimentación para triatlón

estos amigos de SPORTLIFE parece que trabajan para nosotros, porque con la “manía” que nos ha entrado por el triatlón, no sólo en la revista de este mes (que por supuesto hemos comprado) incluyen un entrenamiento para afrontar un triatlón de distancia olímpica, curiosamente la misma distancia, aprox. del XCHALLENGUE de marbella, en el que pretendemos debutar, sino que incluyen en su web un 15 triatlonero, esto es 15 REGLAS DE ALIMENTACIÓN PARA ENTRENAR TRIATLÓN. gracias, gracias, y QUINCE MIL VECES, gracias, SPORTLIFE, aquí os las adjuntamos.

Las 15 reglas básicas de la alimentación para el entrenamiento del triatlón
Por: Yolanda Vázquez Mazariego

En el triatlón la nutrición es una de las claves para triunfar. Una persona triatleta puede echar a perder por la borda un año de entrenamiento por una alimentación inadecuada. Si quieres triunfar en un deporte tan completo, has de aprender a comer bien, convertirte en especialista en alimentos, recetas y estar al día en los resultados de las investigaciones en universidades. Convierte la comida en una “obsesión sana” y verás como mejoras, tienes mejor salud y disfrutas de la buena mesa.